Vem aí a segunda edição do Menu Degustação – Experiências Terrafé, no dia 3 de setembro, às 19h, no Lounge da Loja Conceito da marca, na Praia do Canto, em Vitória. Assinada pelo chef Raul Carvalho, a experiência propõe um encontro entre café especial e alta gastronomia em um jantar intimista de cinco passos, com apenas 12 lugares.

No menu criado especialmente para a noite, o café ganha novas possibilidades e deixa de ser apenas a bebida que encerra a refeição para ocupar diferentes momentos à mesa, como ingrediente e elemento aromático. A ideia é explorar combinações de sabores, texturas, aromas e intensidades em uma sequência pensada para surpreender.

Entre as criações estão o tartare de peixe branco, com coalhada cítrica, azeite premiado e chips de batata-doce roxa; o mil-folhas de abóbora assada, acompanhado de camarões grelhados, creme de castanha, picles de cebola roxa e finalização aromática de café; e o gnocchi de banana-da-terra, servido com molho de moqueca, tomate confit e fonduta de queijo.

O quarto passo traz flat iron com batatas fondant, cogumelos grelhados e redução de vinho. Para encerrar, a sobremesa aposta em diferentes texturas de chocolate, com mousse de chocolate intenso, caramelo salgado, creme de café e crumble crocante de cacau.

Com vagas limitadas, o jantar custa R$ 280 por pessoa. Uma experiência pensada para quem aprecia descobrir novos sabores e ver ingredientes conhecidos sob perspectivas inesperadas, em uma noite que promete colocar o café em um lugar nada convencional à mesa.

Menu Degustação – Experiências Terrafé

Quando: 3 de setembro

Horário: 19h

Local: Lounge da Loja Conceito Terrafé, Praia do Canto, Vitória

Reservas: loja.terrafe.com.br/jantar | R$ 280 por pessoa | Vagas limitadas

Repleto de sabores e coringa para acompanhar molhos dos mais variados tipos, o nhoque é um prato que vai bem a qualquer hora. Mesmo que sobrem motivos gastronômicos para apreciá-lo, é possível, ainda, adicionar uma razão para trazer esse protagonista à mesa: sua associação com a prosperidade.

Isso porque, além de saboroso, o prato guarda uma certa superstição, especialmente em países como Brasil, Argentina e Uruguai. Todo dia 29 é uma oportunidade para recorrer ao chamado nhoque da fortuna, tradição popular que associa o prato à prosperidade. A explicação mais conhecida para a tradição envolve São Pantaleão, médico turco que teria vivido como peregrino no Vêneto, no nordeste da Itália. Segundo a lenda, em uma de suas andanças, o santo teria sido acolhido por uma família de agricultores, que compartilhou com ele uma refeição de nhoque. Antes de partir, Pantaleão teria rezado pela prosperidade da colheita. Depois que ele foi embora, a família encontrou moedas de ouro sob os pratos.

A história teria acontecido justamente no dia 29 e deu origem à superstição de colocar uma moeda ou nota de dinheiro sob o prato antes de comer o nhoque nessa data. Como toda lenda, existem diferentes versões do relato e outras simpatias associadas ao ritual, como comer sete pedaços de nhoque em pé e fazer um pedido. Se funciona ou não, o certo é que tentar é uma delícia. E melhor ainda se harmonizados com vinhos e espumantes que a Cooperativa Vinícola Garibaldi sugere. O sommelier André Luís Rech indica quais mais combinam com os diferentes tipos de nhoque.

Nhoque com molho de queijos + Espumante Garibaldi Chardonnay

A harmonização de nhoque com molho de queijos é indicada com um espumante Brut. O sabor encorpado do prato e a cremosidade do molho de queijos encontra equilíbrio na estrutura e potência desse borbulhante. “Elaborado pelo método Charmat, apresenta acidez, refrescância e sabor para segurar a estrutura do nhoque”, salienta Rech.

Nhoque com molho bolonhesa + Vinho Garibaldi Memórias Pinot Noir

O clássico molho bolonhesa pede um vinho com um pouco mais de intensidade e estrutura – nesse caso, o Garibaldi Memórias Pinot Noir, um vinho rosé elaborado 100% com a variedade que o nomina. “Ele apresenta estrutura para equilibrar o sabor marcante do molho com tomate e carne, além de ter acidez para limpar o paladar e pedir a próxima garfada”, diz o sommelier.

Nhoque com molho pesto + Vinho Garibaldi In Veritas Pálava

Saindo das harmonizações mais óbvias, a combinação entre o nhoque ao molho pesto e o Garibaldi In Veritas Pálava parte de um princípio importante: o equilíbrio entre o peso do prato e o do vinho. De perfil aromático intenso, mas com leveza e acidez marcantes, o Pálava encontra no pesto um parceiro à altura. “O molho, embora mais leve que preparações à base de queijos cremosos, apresenta boa intensidade aromática, casando com a proposta do vinho, que entrega a mesma complexidade e leveza”, avalia Rech.

Nhoque com ragu de cordeiro + Vinho Garibaldi VG Ancellotta

Para um prato que apresenta mais potência e sabor, um vinho proporcional. Caso do Garibaldi VG Ancellotta, que apresenta características aromáticas de frutas negras, defumado, cacau e café, aportados pela passagem de 10 meses em madeira. “Sua estrutura e intensidade acompanham a robustez do ragu de cordeiro, criando uma harmonização equilibrada”, diz.

Nhoque na manteiga e sálvia + Espumante Garibaldi VG Extra Brut

O nhoque na manteiga e sálvia reúne leveza e uma agradável untuosidade. Para acompanhar o prato, o espumante Garibaldi VG Extra Brut oferece o equilíbrio ideal, com textura cremosa, resultado da elaboração pelo método Charmat longo, conferindo também um perfil aromático delicado, boa acidez e complexidade. “Isso casa perfeitamente com o prato, marcando na memória de quem prova essa experiência”, diz Rech.

No Espírito Santo, os vinhos e outros produtos Garibaldi estão disponíveis em redes como Carone, Extrabom e Perim, e em breve em novos locais, como parte da estratégia de ampliação da marca no mercado capixaba. E quem quiser também pode comprar pelo site www.vinicolagaribaldi.com.br. 

A história do nhoque

A iguaria teria nascido muito antes da chegada da batata – hoje um ingrediente indissociável ao preparo – à Europa, no século 16. A literatura a respeito dá conta que o prato surgiu na antiga Roma, sendo feito com uma massa semelhante a um mingau de semolina misturada com ovos. Outros relatos também apontam que, ao longo do tempo, ele se popularizou na Itália como alternativa à falta de outros alimentos, sendo preparado a partir de sobra de pão, que era ralado e misturado com um pouco de farinha e água. Essa combinação resultava numa massa moldada em pequenos pedaços, os tais nhoque, do italiano ‘gnocchi’ – nome provavelmente originado da palavra italiana ‘nocchio’, que significa nó na madeira.

Na Itália, o prato foi ganhando diferentes versões conforme as regiões e os ingredientes disponíveis. O nhoque de batata, hoje um dos mais tradicionais, se consolidou posteriormente. A versão clássica tem poucos ingredientes: batata, farinha de trigo, ovo e sal, embora existam receitas tradicionais que não utilizem ovo. As batatas são cozidas, preferencialmente com casca, para absorver menos água, amassadas e misturadas aos demais ingredientes até formar uma massa leve, que é moldada em rolinhos e cortada em pequenos pedaços. Os nhoques podem receber os tradicionais sulcos feitos com garfo e são cozidos em água fervente com sal até subirem à superfície, quando estão prontos para receber o molho.

Gastronomia, música e uma das paisagens mais conhecidas da orla de Vila Velha vão se encontrar no Gran Park Sunset, que acontece neste sábado, 29 de agosto, no Gran Park Itapuã. O evento marca o início de uma nova programação de entretenimento no espaço e terá como atração principal o cantor e instrumentista capixaba Jackson Lima, além da Banda Faixa Bônus, responsável pela abertura.

O Gran Park estará aberto a partir das 12h, com entrada gratuita até 15h. A programação musical começa às 17h, com a Banda Faixa Bônus, seguida de Jackson Lima, às 20h.

Com mais de 25 anos de carreira, Jackson Lima é um nome conhecido da cena musical capixaba. Cantor e instrumentista, o artista construiu uma trajetória marcada por interpretações e arranjos próprios para clássicos do pop e do rock, especialmente sucessos das décadas de 1980, 1990 e 2000. Entre seus projetos está “Jackson Lima Atemporal”, trabalho que reforça justamente essa conexão com músicas que atravessam gerações.

Gastronomia e entretenimento de frente para o mar

Localizado na Praia de Itapuã, o Gran Park reúne em seu centro gastronômico de 2.500 metros quadrados diferentes experiências em um mesmo endereço. São operações que vão da cozinha argentina à japonesa, passando por frutos do mar, petiscos, hambúrgueres, pizzas, culinária mexicana, cerveja artesanal, açaí, sorvetes e picolés.

Integram o espaço Argento Praia, com cozinha argentina e carnes na parrilla; Marés Gran Park, com petiscos e frutos do mar; Kokai, com culinária japonesa; Zeppelin Beach, com lanches, burgers e pizzas; Boteco Mané, com petiscos de boteco; King Bier, com chopes artesanais; Natuca, com açaí, sorvetes e picolés; e Mexicanto, dedicado à culinária mexicana.

Para as famílias, o complexo conta ainda com o Marolê Park, área kids com acesso pago, ampliando as opções de lazer para quem visita o local com crianças.

Dentro do centro gastronômico, o palco passa agora a ganhar ainda mais protagonismo. A proposta é ampliar o calendário de atrações e transformar o Gran Park também em endereço para shows e eventos, unindo gastronomia, música e lazer em um espaço de frente para o mar.

O complexo conta ainda com área coberta para eventos com capacidade para até 3 mil pessoas e estacionamento privativo.

Gran Park Sunset – Jackson Lima + Banda Faixa Bônus

Quando: 29 de agosto (sábado)

Local: Gran Park Itapuã (Avenida Estudante José Júlio de Souza, 838 – Itapuã, Vila Velha)

Abertura do espaço: 12h

Entrada gratuita: até 15h

Ingresso: 1º lote – R$ 20

Vendas:  https://www.blueticket.com.br/evento/41443

Reservas nos restaurantes

As reservas são realizadas diretamente com cada estabelecimento:

Boteco Mané – Bruno: (27) 99660-2189
Argento Praia – Delfina: (27) 99789-2122
Marés Gran Park – Sará: (27) 99667-7792
Zeppelin Beach – Patrick: (27) 99526-6651
King Bier – Ághatta: (27) 99790-9594

Informações: https://www.instagram.com/itapuagranpark | https://www.itapuagranpark.com.br/