Gastronomia
Nhoque da fortuna ganha variadas possibilidades de harmonização
Do clássico molho de queijos ao ragu de cordeiro, sommelier da Cooperativa Vinícola Garibaldi indica rótulos que equilibram diferentes versões do prato associado à prosperidade
Repleto de sabores e coringa para acompanhar molhos dos mais variados tipos, o nhoque é um prato que vai bem a qualquer hora. Mesmo que sobrem motivos gastronômicos para apreciá-lo, é possível, ainda, adicionar uma razão para trazer esse protagonista à mesa: sua associação com a prosperidade.
Isso porque, além de saboroso, o prato guarda uma certa superstição, especialmente em países como Brasil, Argentina e Uruguai. Todo dia 29 é uma oportunidade para recorrer ao chamado nhoque da fortuna, tradição popular que associa o prato à prosperidade. A explicação mais conhecida para a tradição envolve São Pantaleão, médico turco que teria vivido como peregrino no Vêneto, no nordeste da Itália. Segundo a lenda, em uma de suas andanças, o santo teria sido acolhido por uma família de agricultores, que compartilhou com ele uma refeição de nhoque. Antes de partir, Pantaleão teria rezado pela prosperidade da colheita. Depois que ele foi embora, a família encontrou moedas de ouro sob os pratos.
A história teria acontecido justamente no dia 29 e deu origem à superstição de colocar uma moeda ou nota de dinheiro sob o prato antes de comer o nhoque nessa data. Como toda lenda, existem diferentes versões do relato e outras simpatias associadas ao ritual, como comer sete pedaços de nhoque em pé e fazer um pedido. Se funciona ou não, o certo é que tentar é uma delícia. E melhor ainda se harmonizados com vinhos e espumantes que a Cooperativa Vinícola Garibaldi sugere. O sommelier André Luís Rech indica quais mais combinam com os diferentes tipos de nhoque.
Nhoque com molho de queijos + Espumante Garibaldi Chardonnay
A harmonização de nhoque com molho de queijos é indicada com um espumante Brut. O sabor encorpado do prato e a cremosidade do molho de queijos encontra equilíbrio na estrutura e potência desse borbulhante. “Elaborado pelo método Charmat, apresenta acidez, refrescância e sabor para segurar a estrutura do nhoque”, salienta Rech.
Nhoque com molho bolonhesa + Vinho Garibaldi Memórias Pinot Noir
O clássico molho bolonhesa pede um vinho com um pouco mais de intensidade e estrutura – nesse caso, o Garibaldi Memórias Pinot Noir, um vinho rosé elaborado 100% com a variedade que o nomina. “Ele apresenta estrutura para equilibrar o sabor marcante do molho com tomate e carne, além de ter acidez para limpar o paladar e pedir a próxima garfada”, diz o sommelier.
Nhoque com molho pesto + Vinho Garibaldi In Veritas Pálava
Saindo das harmonizações mais óbvias, a combinação entre o nhoque ao molho pesto e o Garibaldi In Veritas Pálava parte de um princípio importante: o equilíbrio entre o peso do prato e o do vinho. De perfil aromático intenso, mas com leveza e acidez marcantes, o Pálava encontra no pesto um parceiro à altura. “O molho, embora mais leve que preparações à base de queijos cremosos, apresenta boa intensidade aromática, casando com a proposta do vinho, que entrega a mesma complexidade e leveza”, avalia Rech.
Nhoque com ragu de cordeiro + Vinho Garibaldi VG Ancellotta
Para um prato que apresenta mais potência e sabor, um vinho proporcional. Caso do Garibaldi VG Ancellotta, que apresenta características aromáticas de frutas negras, defumado, cacau e café, aportados pela passagem de 10 meses em madeira. “Sua estrutura e intensidade acompanham a robustez do ragu de cordeiro, criando uma harmonização equilibrada”, diz.
Nhoque na manteiga e sálvia + Espumante Garibaldi VG Extra Brut
O nhoque na manteiga e sálvia reúne leveza e uma agradável untuosidade. Para acompanhar o prato, o espumante Garibaldi VG Extra Brut oferece o equilíbrio ideal, com textura cremosa, resultado da elaboração pelo método Charmat longo, conferindo também um perfil aromático delicado, boa acidez e complexidade. “Isso casa perfeitamente com o prato, marcando na memória de quem prova essa experiência”, diz Rech.
No Espírito Santo, os vinhos e outros produtos Garibaldi estão disponíveis em redes como Carone, Extrabom e Perim, e em breve em novos locais, como parte da estratégia de ampliação da marca no mercado capixaba. E quem quiser também pode comprar pelo site www.vinicolagaribaldi.com.br.
A história do nhoque
A iguaria teria nascido muito antes da chegada da batata – hoje um ingrediente indissociável ao preparo – à Europa, no século 16. A literatura a respeito dá conta que o prato surgiu na antiga Roma, sendo feito com uma massa semelhante a um mingau de semolina misturada com ovos. Outros relatos também apontam que, ao longo do tempo, ele se popularizou na Itália como alternativa à falta de outros alimentos, sendo preparado a partir de sobra de pão, que era ralado e misturado com um pouco de farinha e água. Essa combinação resultava numa massa moldada em pequenos pedaços, os tais nhoque, do italiano ‘gnocchi’ – nome provavelmente originado da palavra italiana ‘nocchio’, que significa nó na madeira.
Na Itália, o prato foi ganhando diferentes versões conforme as regiões e os ingredientes disponíveis. O nhoque de batata, hoje um dos mais tradicionais, se consolidou posteriormente. A versão clássica tem poucos ingredientes: batata, farinha de trigo, ovo e sal, embora existam receitas tradicionais que não utilizem ovo. As batatas são cozidas, preferencialmente com casca, para absorver menos água, amassadas e misturadas aos demais ingredientes até formar uma massa leve, que é moldada em rolinhos e cortada em pequenos pedaços. Os nhoques podem receber os tradicionais sulcos feitos com garfo e são cozidos em água fervente com sal até subirem à superfície, quando estão prontos para receber o molho.
Shows
Gran Park Sunset: nova programação de eventos em Vila Velha estreia neste sábado (29)
O Gran Park Itapuã, complexo gastronômico de frente para o mar, recebe Jackson Lima e Banda Faixa Bônus para dar o start em nova agenda de shows e entretenimento
Gastronomia, música e uma das paisagens mais conhecidas da orla de Vila Velha vão se encontrar no Gran Park Sunset, que acontece neste sábado, 29 de agosto, no Gran Park Itapuã. O evento marca o início de uma nova programação de entretenimento no espaço e terá como atração principal o cantor e instrumentista capixaba Jackson Lima, além da Banda Faixa Bônus, responsável pela abertura.
O Gran Park estará aberto a partir das 12h, com entrada gratuita até 15h. A programação musical começa às 17h, com a Banda Faixa Bônus, seguida de Jackson Lima, às 20h.
Com mais de 25 anos de carreira, Jackson Lima é um nome conhecido da cena musical capixaba. Cantor e instrumentista, o artista construiu uma trajetória marcada por interpretações e arranjos próprios para clássicos do pop e do rock, especialmente sucessos das décadas de 1980, 1990 e 2000. Entre seus projetos está “Jackson Lima Atemporal”, trabalho que reforça justamente essa conexão com músicas que atravessam gerações.
Gastronomia e entretenimento de frente para o mar
Localizado na Praia de Itapuã, o Gran Park reúne em seu centro gastronômico de 2.500 metros quadrados diferentes experiências em um mesmo endereço. São operações que vão da cozinha argentina à japonesa, passando por frutos do mar, petiscos, hambúrgueres, pizzas, culinária mexicana, cerveja artesanal, açaí, sorvetes e picolés.
Integram o espaço Argento Praia, com cozinha argentina e carnes na parrilla; Marés Gran Park, com petiscos e frutos do mar; Kokai, com culinária japonesa; Zeppelin Beach, com lanches, burgers e pizzas; Boteco Mané, com petiscos de boteco; King Bier, com chopes artesanais; Natuca, com açaí, sorvetes e picolés; e Mexicanto, dedicado à culinária mexicana.
Para as famílias, o complexo conta ainda com o Marolê Park, área kids com acesso pago, ampliando as opções de lazer para quem visita o local com crianças.
Dentro do centro gastronômico, o palco passa agora a ganhar ainda mais protagonismo. A proposta é ampliar o calendário de atrações e transformar o Gran Park também em endereço para shows e eventos, unindo gastronomia, música e lazer em um espaço de frente para o mar.
O complexo conta ainda com área coberta para eventos com capacidade para até 3 mil pessoas e estacionamento privativo.
Gran Park Sunset – Jackson Lima + Banda Faixa Bônus
Quando: 29 de agosto (sábado)
Local: Gran Park Itapuã (Avenida Estudante José Júlio de Souza, 838 – Itapuã, Vila Velha)
Abertura do espaço: 12h
Entrada gratuita: até 15h
Ingresso: 1º lote – R$ 20
Vendas: https://www.blueticket.com.br/evento/41443
Reservas nos restaurantes
As reservas são realizadas diretamente com cada estabelecimento:
Boteco Mané – Bruno: (27) 99660-2189
Argento Praia – Delfina: (27) 99789-2122
Marés Gran Park – Sará: (27) 99667-7792
Zeppelin Beach – Patrick: (27) 99526-6651
King Bier – Ághatta: (27) 99790-9594
Informações: https://www.instagram.com/itapuagranpark | https://www.itapuagranpark.com.br/
Gastronomia
Festival com experiências de degustação de cafés premiados, salão de chocolate artesanal, campeonato de Aeropress, workshops e aulas-shows em Vitória
O Festival COFFEES chega à quarta edição com a finalidade de conectar produtores, especialistas e o consumidor final, entre 20 e 22 de agosto, no estacionamento do Shopping Vitória, com entrada gratuita.
Durante os três dias, o público terá a oportunidade de participar de degustações gratuitas de cafés de diferentes regiões produtoras, além de conhecer de perto todo o processo, da semente à xícara. O evento também atua como plataforma de negócios para mais de 40 empreendedores, fortalecendo a economia local.
Dos diversos espaços que vão reunir representantes do universo do café e de outros segmentos, destaque para o Espaço Regiões Turísticas — que privilegia o Caparaó Capixaba, as Montanhas Capixabas e a Região dos Imigrantes —, além de uma área dedicada a produtos da Agroindústria e do Artesanato capixaba.
O festival contará com a presença de especialistas de renome internacional, baristas, mestres de torra e provadores que vão comandar workshops, cursos e mesas-redondas na Cafeteria Modelo (com auditório aberto) e nas Salas de Workshop.
Entre os palestrantes convidados estão Andrea Menocci (Cafeística Lab); Mayonn Del Sant (Del Sant Coffee); K.J. Yeung (classificador e provador profissional Q-Grader); Regina Machado (Tear Cafés); Eliana Relvas (barista, Q-Grader e consultora da Abics); o barista Lucas Eibs (Cafeteria Porto Farrô, Porto Alegre); e Eduardo Olímpio, tricampeão brasileiro de Latte Art. Vale mencionar também a participação das Mulheres do Canaã, Vinícola Tabocas, Família Braun, Laticínios Giacomin, Café Zanotti e ACAU.
Uma das grandes atrações, que chega ao segundo ano no evento após o sucesso da edição anterior, é o Salão do Chocolate Artesanal Capixaba, uma área dedicada a harmonizações e à força do cacau local.
Rota Especial: Coffee Week 2026
Como parte da programação do evento, Vitória e Vila Velha recebem entre os dias 14 e 22 de agosto a Coffee Week, uma rota especial que conecta o público às melhores cafeterias da região. Realizada pelo Instituto com apoio do Sebrae-ES, a iniciativa convida os amantes de café a explorarem diferentes formas de preparo, como V60, Chemex, AeroPress e Cold Brew, acompanhadas de opções gastronômicas exclusivas criadas especialmente para o festival.
A experiência é guiada pelo Passaporte COFFEES: ao pedir o Combo COFFEES em uma das cafeterias participantes, o cliente recebe um carimbo no seu passaporte e pode continuar o circuito visitando os demais estabelecimentos. Os estabelecimentos participantes são Caffè Lorenzon e a Cafeteria Colher de Pau, em Vila Velha, e Make a Coffee, Mangalô Café, Padaria Odara, Simpático Café Bistrô e Terrafé, em Vitória.
Campeonato Brasileiro de Aeropress e TNT Latte Art
O Campeonato de Aeropress é realizado em mais de 70 países e sua etapa brasileira reúne baristas de todo o país. Neste ano, após as seletivas em Andradas (MG), Porto Alegre (RS) e Santos (SP), Vitória (ES) recebe a etapa regional nos dias 21 e 22 de agosto, como parte da programação do COFFEES. A final nacional será em São Paulo, e o campeão representará o Brasil no mundial, no México, em dezembro.
Já no dia 20 de agosto, o COFFEES e a Terrafé Cafeteria realizarão o TNT Latte Art, competição focada em desenhos com leite vegetal no café. No universo cafeeiro, “TNT” significa Thursday Night Throwdown — um duelo dinâmico e amigável entre baristas.
Experiência de Torra e Cupping
Em parceria com a Ruralmac, o público poderá acompanhar ao vivo como é feita a torra do café e levar os grãos torrados para casa. Paralelamente, haverá sessões de Cupping (prova profissional guiada) conduzidas por especialistas para ensinar os visitantes a identificar notas sensoriais na xícara.
Confira a programação completa!
Quinta-feira (20/08)
Palco Aberto
- 13h – Início do Evento
- 15h – Como Iniciar na Profissão de Barista? – Bate-papo com Andrea Menocci, Mayonn Del Sant, Lucas Eibs e Edu Olímpio;
- 17h30 – Aromas e sabores dos cafés do ES – palestrante a definir;
- 18h30 – Abertura Oficial com a presença do Secretário Enio Bergoli (SEAG-ES)
- 19h30 – Duelo do Desenho no Café com Leite – TNT por Terrafé Cafeteria;
Sala Fechada – Workshop
- 15h – O Casadinho Perfeito: Biscoitos & Cafés Especiais – Mulheres do Canaã;
- 16h – Água tem sabor? Como ela influencia no preparo do café – Regina Machado (Tear Cafés);
- 17h – Degustação Sensorial de Vinhos Premiados (Alvarinho) – Vinícola Tabocas;
- 18h – Harmonização com Cafés Especiais – KJ Yeung (Provador de Café);
- 19h – Aprenda como usar o método Aeropress – Mayonn Del Sant;
Experiência de Torra & Cupping Guiado
- 15h – 20h: Momentos de Torra do Café – Aprenda e Leve para Casa;
- 16h | 18h | 19h – Prova Profissional de Café (Cupping Guiado);
Sexta-feira (21/08)
Palco Aberto
- 13h: Início do Evento;
- 14h – 15h00: Café não é tudo igual – Andrea Menocci;
- 15h – Café e Saúde – O que o café ajuda no nosso corpo e mente;
- 16h – Mulheres no café: trajetória, desafios e protagonismo – Patrícia Morais da Matta Campbell e Patrícia Ferraz do Nascimento;
- 17h – Como desenhar no café com o leite – Eduardo Olímpio;
- 18h30 – Documentário Terrafé – Cafés Especiais do Espírito Santo;
- 19h – Início do Campeonato Brasileiro de Aeropress – Etapa Vitória;
Sala Fechada – Workshop
- 14h – Rodada de Negócios – Sebrae;
- 17h30 – Sabores da Origem: Cafés das Montanhas e Conilon do ES – Família Braun;
- 18h30 – Prepare Café como um Barista – Andrea Menocci;
Experiência de Torra & Cupping Guiado
- 15h – 19h: Momentos de Torra do Café – Aprenda e Leve para Casa;
- 14h | 16h | 20h: Prova Profissional de Café (Cupping Guiado).
Sábado (22/08)
Palco Aberto
- 13h – Início do Evento;
- 14h – Cardápio de cafeteria: Herói ou vilão? – Lucas Eibs – Café Porto Farrô (Porto Alegre);
- 15h – Sábado – Sustentabilidade do campo à xícara de café – Aline Silva, Gerente de cafeicultura da Secretaria de Estado da Agricultura;
- 16h – “Café além da xícara: um estudo de caso sobre vendas de drinks cafeinados”- Guilherme Ribeiro, Jean Barcelos e Barbara Barcelos;
- 17h – Gestão de cafeteria e construção de marca de café – Terrafé;
- 18h30 – Semifinal Campeonato Brasileiro de Aeropress – Etapa Vitória;
- 19h30 – Final Campeonato Brasileiro de Aeropress – Etapa Vitória.
Sala Fechada – Workshop
- 14h – Vivência Queijos Giacomin: Pintura do Queijo Negro – Laticínios Giacomin;
- 15h – Café Solúvel: Aprenda sobre o produto – Eliana Relvas (Abics);
- 16h – Mesa da Família Zanotti – Café Zanotti;
- 17h – Sabores do Cacau Capixaba – ACAU;
- 18h – Análise sensorial para degustação de café e muito mais – Marcos Reis, Gerente Regional de Viçosa do Sistema Faemg Senar.
- Experiência de Torra & Cupping Guiado
- 13h – 19h: Momentos de Torra do Café – Aprenda e Leve para Casa;
- 14h | 16h | 18h – Prova Profissional de Café (Cupping Guiado).
Rota Coffee Week 2026 – Cafeteria Participantes e Combos
A rota ocorre de 14 a 22 de agosto de 2026 em estabelecimentos selecionados de Vitória e Vila Velha:
Caffè Lorenzon (Vila Velha)
Combo: Da Padoca ao Caffè
Descrição: Uma experiência que conecta duas formas de apreciar o café: o tradicional café coado com pão e manteiga e o café especial preparado no método V60, servido com eggs benedict.
Valor: R$ 50,00
Cafeteria Colher de Pau (Vila Velha)
Combo: Brunch Samira
Descrição: Brunch composto por waffle de Nutella com morango, panquecas, frutas vermelhas, doce de leite, toast de fermentação natural, ovos mexidos, bacon e café filtrado.
Valor: R$ 95,00
Make a Coffee (Vitória)
Combo: Clássico Make a Coffee
Descrição: Bolo autoral de tapioca acompanhado de café especial extraído no método V60.
Valor: R$ 30,00
Mangalô Café (Vitória)
Combo: Café da Praia
Descrição: Café preparado no método V60 acompanhado de duas unidades da tradicional broa aerosa de milho do Mangalô.
Valor: R$ 25,00
Padaria Odara (Vitória)
Combo: Combo Degustação: V60 vs. AeroPress
Descrição: O mesmo café Catuaí Lavado preparado em dois métodos. No V60, apresenta leveza, notas florais e acidez brilhante; na AeroPress, revela corpo aveludado, doçura e maior intensidade.
Valor: R$ 26,00
Simpático Café Bistrô (Vitória)
Combo: Simpático em Dobro
Descrição: Café preparado no método Chemex acompanhado de toast italiana feita com pão sourdough, cream cheese, molho pesto e tomates confitados.
Valor: R$ 41,00
Terrafé (Vitória)
Combo: Experiências Selecionadas
Descrição: Opções como o Tostex com Coldirina (sanduíche de fermentação natural e cold brew com xarope de tangerina) ou o Campeão do COY (preparado com o microlote vencedor do Coffee of the Year e acompanhado de bolo de café com cacau).
Valor: R$ 59,00
Festival COFFEES 2026
Quando: 20 a 22 de agosto
Local: Estacionamento do Shopping Vitória – Vitória/ES
Entrada Gratuita
Informações: @coffeesoficial e @institutopaneladebarro
Fotos: Astris Filmes
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