A gastronomia é um dos destaques do Festival de Outono de Linhares, que acontece entre os dias 07 e 09 de maio, no bairro Três Barras, reunindo restaurantes da cidade em torno de criações que valorizam ingredientes regionais e técnicas contemporâneas. Com pratos que variam entre R$ 40 e R$ 55, o evento propõe uma experiência diversa, evidenciando a identidade culinária do município e fortalecendo a conexão entre público, chefs e produtores locais.

Entre os destaques, o Spaghetti al Grana Padano com Ragù de Costela, do Ana Ristorante Italiano, chama atenção pelo preparo finalizado dentro da própria roda de queijo, resultando em um molho intenso e cremoso. No Bisis, o steak chorizo na manteiga de ervas com farofa de alho e banana da terra reforça a presença de sabores marcantes, enquanto o Cambucá aposta na carne de sol defumada sobre purê de mandioca com banana chips, equilibrando textura e tradição. Já o Don TBone apresenta o chorizo na brasa com farofa de banana da terra, e o La Rústico destaca a carne de sol Linhares, preparada com técnica de cocção lenta e acompanhada de purê de aipim.

Outras opções incluem o arroz de costela braseada, do Bar da Praça, preparado com caldo da própria carne e finalizado com chips de aipim e banana da terra, e o escondidinho de aipim com carne de sol, da Tio Naldo Petiscaria, gratinado com queijo. O Fuê Comida Artesanal também marca presença com o tradicional camarão internacional, ampliando a variedade de sabores disponíveis ao público. Em comum, os pratos destacam ingredientes como aipim, banana da terra e cortes bovinos, elementos recorrentes na culinária local.

Doce de leite linharense premiado para degustação

Além dos pratos servidos durante o festival, a valorização dos produtores locais também se destaca com a presença do doce de leite de búfala produzido em Desengano, distrito de Linhares. O produto, da Queijaria da Fazenda, do agricultor Djalma Soeiro, estará disponível para degustação e venda durante o evento, permitindo ao público conhecer de perto um dos sabores mais premiados da região. Produzido há cerca de cinco anos, o doce conquistou a medalha de prata no Concurso Mundial do Queijo e Produtos Lácteos, realizado em São Paulo, sendo eleito o 2º melhor do mundo na categoria — um reconhecimento que, segundo o produtor, foi “espetacular”.

A participação marca a estreia da queijaria em um evento do projeto Sabores, embora o negócio já tenha presença em feiras e festivais, onde costuma receber retorno positivo do público. Além do doce de leite, a produção inclui iogurte natural e com polpa de morango, cerca de 13 tipos de queijos — todos feitos com leite de búfala — e a comercialização do próprio leite. A qualidade dos produtos também já rendeu premiações em nível estadual, com destaque para o queijo parmesão (ouro), além de variedades como mussarela e requeijão.

Confira algumas criações dos restaurantes!

Ana Ristorante ItalianoAna Ristorante Italiano

Spaghetti al Grana Padano com Ragù de Costela – Spaghetti envolvido no autêntico Grana Padano, finalizado dentro da própria roda do queijo, servido com ragú de costela bovina lentamente braseada, resultando em um molho intenso, cremoso e profundamente aromático.

Valor: R$ 50

Bisis

Steak chorizo na manteiga de ervas acompanhado de farofa crocante de alho e banana da terra.

Valor: R$ 55

Cambucá restaurante e petiscaria

Carne de Sol Defumada do Cambucá sobre Purê de Mandioca e Banana Chips – Carne de sol defumada na chapa, servida sobre purê cremoso de mandioca e finalizada com banana chips crocante.

Valor: R$ 49,90

Don TBone

Chorizo na brasa com farofa de banana da terra

Valor: R$ 40

Fuê Comida Artesanal

Camarão Internacional

Valor: A definir

João de Barro

Chiclete Camarão – Camarões ao molho de requeijão cremoso e queijo com uma camada gratinada de muçarela e parmesão.

Valor: R$ 48

La Rústico

Carne de sol Linhares – Corte especial bovino levemente defumado e assado lentamente no termocirculador, servido com purê de aipim e farofa de banana, finalizado com paçoca de carne seca.

Valor: R$ 50

Musta

Costelada – Arroz com costela desfiada bem temperado, acompanha linguiça defumada, banana-da-terra frita e cubos dourados de queijo coalho, criando um contraste perfeito entre o salgado e o levemente adocicado. Finalizado com crispy de alho-poró e um toque especial de aioli de azeite de trufas.

Valor: R$ 50

O Bar da Praça

Arroz de costela braseada de bar – Costela braseada e assada lentamente, desfiada artesanalmente, arroz cozido no caldo da costela e finalizado com chips de aipim e banana da terra.

Valor: R$ 45

Tio Naldo Petiscaria

Escondidinho de aipim com carne de sol na manteiga e banana da terra, gratinado com queijo Qualy.

Valor: R$ 40

Música, arte e produtos artesanais no Festival

A programação musical do Festival de Outono de Linhares 2026 se distribui em diferentes palcos e estilos, reunindo nomes como André Máximo, Weverson Pessoti, Golpe de Mestre, Big Bat Blues Band e Dona Fran, além de atrações como Fogo na Coisa, com o forró pé de serra, e o grupo SAMBADM, garantindo uma trilha sonora diversa ao longo dos três dias. Um dos pontos altos acontece no palco da Igrejinha cenográfica, que recebe apresentações da Camerata de Linhares e da Camerata SESI, com o projeto Rockestra, unindo música erudita e contemporânea em uma experiência imersiva.

A arte também ganha protagonismo com a presença da Igrejinha Velha, recriada de forma cenográfica quase em tamanho real, como um elo entre memória e experiência. Mais do que uma estrutura, o espaço se transforma em um cenário vivo, onde luz e imagem se encontram em projeções de video mapping com obras da artista naif Nice Avanza, que ficou reconhecida internacionalmente e destacou em suas obras as culturas agrícolas locais, além da rica fauna e flora linharense. Além de ser originária da região, suas criações têm tudo a ver com as características outonais.

A proposta artística do festival fica completa com a exposição do artista urbano Jota, que revisita a obra de Nice Avanza sob um olhar contemporâneo, criando um diálogo entre diferentes tempos e linguagens.

O Festival traz ainda a proposta da Mercearia Conceição, um espaço que faz referência à tradicional Rua da Conceição, ponto de partida do desenvolvimento da cidade. Segundo Werliton Machado, esse ambiente foi projetado para valorizar o lado artesanal da cidade, reunindo pequenos negócios que se dedicam à produção de destilados, embutidos, queijos, itens feitos à mão e derivados do cacau.

“O Festival de Outono é sobre criar experiências que conectam as pessoas em diferentes camadas. Quando alguém prova um prato, assiste a um concerto ou se reconhece em uma obra de arte, ela não está só consumindo, mas se conectando com a história da cidade, com quem veio antes e com o que ainda estamos construindo. É um encontro entre gerações, entre passado, presente e futuro, no qual a cultura deixa de ser apenas contemplada e passa a ser vivida.”, destaca Itagildo Marques.

Programação musical completa

07 DE MAIO (quinta-feira) – a partir das 18h

André Máximo

STM

Golpe de Mestre

08 DE MAIO (sexta-feira) – a partir das 18h

Weverson Pessoti

Camerata Linhares

Fogo na Coisa

SAMBADM

09 DE MAIO (sábado) – a partir das 16h

Trup Passarim do Brasil

Hey, Teacher – Acústico

Camerata SESI – Projeto Rockestra

Big Bat Blues Band

Dona Fran

Festival de Outono de Linhares

Quando: 07 a 09 de maio

Horário: 07 de maio – 17h30 às 00h | 08 de maio – 17h às 00h | 09 de maio – 15h às 00h

Entrada gratuita

Informações: através do instagram @projetosabor.es