Gastronomia
Cuco Gastrobar: chef formado no Le Cordon Bleu lança reduto gastronômico de proposta inovadora na Mata da Praia
Comandado pelo chef Caio Miranda e o irmão Caique, o reduto gastronômico recém-inaugurado em Vitória propõe uma experiência sensorial irreverente, com gastronomia arrojada e ambiente intimista
Viver é compreender, dia após dia, que o tempo aproveitado com qualidade é a melhor das conquistas. Quando o relógio desacelera e os sentidos ganham espaço, nascem experiências marcantes e memoráveis. Essa é parte da essência do Cuco Gastrobar, reduto gastronômico recém-inaugurado na Mata da Praia, em Vitória, sob o comando do chef Caio Miranda Simões e do irmão Caique. O espaço propõe uma pausa na rotina e um passeio por sabores autorais, que transitam entre a culinária brasileira e internacional, munido de leveza, criatividade e um quê de afeto em cada prato.
O menu é autêntico e carrega consigo toques da influência de cada culinária encontrada nos empreendimentos mais irreverentes e requisitados em São Paulo. “Todos os pratos foram pensados para compartilhar, possibilitando aos clientes que explorem o menu por completo e assim flutuem entre culinárias regionais brasileiras com toques de gastronomia peruana, japonesa e libanesa”, destacam os irmãos e sócios. Já a carta de drinques autorais, foi desenvolvida em parceria com o bartender Misael Rodrigues, amigo de Caio da época de atuação no Animus, em Pinheiros (SP).
Além da alta gastronomia e da coquetelaria inovadora, o Cuco se destaca ainda por seu ambiente acolhedor, com música ambiente leve, iluminação intimista e atendimento atento aos detalhes. A casa também é pet friendly, um convite para que seus visitantes levem seus companheiros de quatro patas e tornem a experiência ainda mais marcante.
Menu com identidade
A cozinha do Cuco une referências da culinária brasileira com toques da gastronomia peruana, libanesa e japonesa, sempre com liberdade criativa e um toque autoral. Os pratos foram pensados para serem compartilhados, reforçando a ideia de aproximação e descoberta.
Entre os destaques do menu está o Língua Sandô, um sanduíche de língua bovina empanada no panko, servido com coleslaw e maionese de raiz forte, que tem surpreendido os visitantes. Também surpreendem o Crudo de Sol, uma versão criativa com carne de sol e maionese de manteiga de garrafa, o Tiradito Baiano, sashimi de peixe branco servido com patacones (discos de banana-da-terra verde fritos, um prato popular originário da Colômbia e consumido em diversos países da América Latina), e o Pork n’ Corn, pancetta de porco embebida no chutney de tomate, glace e musseline roxo de milho com beterraba assada.
A sobremesa fica por conta do Bolo de Azeite, que chega à mesa mergulhado no creme inglês, acompanhado de geleia da fruta da estação e nutz caramelizadas.
Já na coquetelaria, além de clássicos como caipirinhas, Aperol Spritz e Fitzgerald, há também uma seleção de drinques autorais. O queridinho do momento é o Capsicum, uma irreverente e saborosa união entre tequila infusionada com pimenta de cheiro, xarope de coentro e limão. Há também o Labrusca, a união harmoniosa entre vodka importada infusionada com café em grãos, Jerez Manzallina e Martini, e o Malus, clarificado de rum, hortelã e maçã verde.
Do sonho de infância à transição de carreira: os bastidores do Cuco
Desde pequenos, incentivados pelo pai, os irmãos Caio e Caique sempre tiveram contato com a gastronomia e tinham o sonho de abrir um restaurante quando fossem se aposentar. Caio é formado em Engenharia Civil, com breve atuação na área, mas, diante da desilusão profissional, enxergou o momento perfeito para começar a correr atrás do seu sonho. Vendeu o carro, foi para São Paulo, onde participou do curso Cousine da Le Cordon Bleu. Mesmo antes de terminar o curso já começou a trabalhar.
Foi no Borgo Mooca (citado no guia Michellin) que ele iniciou sou jornada. Por lá, ficou 5 meses. Em seguida, foi a vez de trabalhar no Grupo D.O.M, no qual atuou no próprio D.O.M (duas estrelas Michellin) e no Dalva e Ditto.
Depois de alguns meses, Caio foi trabalhar no Trattorita Evvai (duas estrelas MIchellin), onde participou de eventos e do processo de abertura da casa. Nos seus últimos meses em São Paulo, o chef trabalhou no Animus (citado no guia Michellin). Ao retornar para Vitória, tinha apenas o intuito de descansar e, então, ir trabalhar na Europa. O que parecia transitório, trouxe consigo uma grande oportunidade: a de abrir uma casa que proporcionasse experiências semelhantes às quais ele mais admirava em SP.
Eis que o sonho de infância ganha forma e vida: Cuco Gastrobar, tendo ao lado seu irmão e sócio Caique Miranda Simões.
A escolha do nome Cuco
Antes mesmo de definirem o nome do estabelecimento, Caio e Caique tinham como missão levar ao público capixaba o sentimento de tempo aproveitado com qualidade. “Nós queríamos um nome curto, que ao mesmo tempo fosse marcante e de alguma forma homenageasse nossos pais”, explicam.
Foi então que, por sugestão da mãe Cerise Miranda Simões, surgiu Cuco. “Além de ser um pássaro que remete à passagem de tempo, também faz uma brincadeira gramatical com ‘mestre cuca’, uma referência ao nosso pai, Carlos Alberto Rui Simões. Esse é um título dado pelos amigos, pois ele sempre era o responsável pela comida e alvo de elogios”, lembram. Já para prestar uma homenagem à mãe (cujo significado do nome é cereja na língua francesa) foi inserida uma cereja no bico do pássaro na logomarca e na paleta de cores do empreendimento.
Cuco Gastrobar
Endereço: Rua Rozendo Serapião de Souza Filho, 691, Mata da Praia – Vitória
Funcionamento: Terça a Sexta – 18h30 às 23h | Sábado – 17h às 00h
Informações e reservas: (27) 99707-9769
Instagram: @cuco.gastrobar
Gastronomia
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Gastronomia
ExpoVinhos Vitória 2026 revela os vencedores do Top Five
A premiação reconhece os melhores vinhos do Velho e do Novo Mundo que estarão identificados com um selo especial durante a feira, nos dias 29 e 30 de julho
Taças a postos, rótulos ocultos e o paladar como único juiz. Foi assim, numa degustação às cegas, que um júri de especialistas elegeu os grandes vinhos da ExpoVinhos Vitória 2026, que acontece nos dias 29 e 30 de julho, no Clube Álvares Cabral. O resultado saiu antes mesmo de a feira abrir as portas: os 30 melhores rótulos do evento, sendo cinco em cada uma das seis categorias. Durante a ExpoVinhos, todos estarão marcados com um selo especial, um atalho para quem quer ir direto ao que há de melhor. Confira a lista completa abaixo.
O Top Five foi conduzido por um júri de doze especialistas, que degustou às cegas as amostras enviadas previamente pelos expositores. A premiação reconhece os melhores vinhos em seis categorias — Branco Novo Mundo, Branco Velho Mundo, Espumante, Vinho Sobremesa, Tinto Velho Mundo e Tinto Novo Mundo.
“O Brasil foi destaque positivo no mercado mundial de vinhos em 2025. O país registrou o maior volume de consumo de sua história. A ExpoVinhos Vitória faz parte desse movimento, pois mantém a qualidade de sua curadoria desde a primeira edição”, destaca Vanderlei Martins, da organização.
Veja a lista completa com os premiados no Top Five da ExpoVinhos Vitória 2026.
Branco Novo Mundo
Errazuris Chardonay – produtor Viña Errazuris, Vale do Concagua; uva Chardonnay; safra 2023
Litoral Sauv Blanc – produtor Vale Leyda; uva Sauv Blanc; safra 2024
QPQ Gran Reserva – produtor Maipo; uva Chardonnay; safra 2024
Salton Virtude – produtor Campanha Gaúcha; uva Chardonnay; safra 2025
Sauvignon Blanc, edição Costeira – produtor Viña Requingua, Tapihue, Casa Blanc Chile; uva Sauvignon Blanc; safra 2025
Branco Velho Mundo
Bricco Dei Guazzi Gavi – produtor Piemonte; uva Cortese; safra
Guru Branco 750 ml – produtor Wine & Soul Portugal, Douro; uva Blend de Uvas Brancas Códega do Larinho, Gouveio, Rabigato, Viosinho); safra 2023
Heredias Dop – produtor Quinta das Heredias Portugal; uva Arinto, Gouveio Rabigato, Viosino; safra 2025
Quinta Carmo – produtor Bacalhoa Portugal; uva Roupeiro, Antão Vaz, Arinto; safra 2023
Riporta Pecorino – produtor Fantini Itália; uva Pecorino; safra 2024
Espumante
Champagne Jules Pierlot Premier Cru Millésimé Brut BR 750 ml – produtor Collery França, Champagne; uva Chardonnay, Meunier, Pinot Noir; safra 2019
Espumante Casa Perini Nature 750 ml – produtor Vale Trentino, Farroupilha/RS Brasil; uva Chardonnay e Pinot Noir; safra S/SF
Espumante Esperanto – produtor Tenute Di Casalnuovo Teviso; uva Glera; safra Indeterminada
Espumante Garibaldi VG Nature Blanc De Blanc – produtor Serra Gaúcha; uva 100% Chardonnay; safra Não Safrado
Puro Uno – produtor Puro Uno/Vale Do Uco; uva Pinot Noir e Chardonnay; safra S/N
Vinho Sobremesa
Gravuras de Côa Doc Porto White – produtor Douro; uva Códega do Larinho, Gouveio, Rabigato e Viosinho; safra
Salton Atos Licoroso – produtor Campanha Gaúcha; uva Chardonnay; safra NA
San Jose de Apalta Late Havest – produtor San Jose de Apalta Late Havest; uva Viogner; safra 2020
Terrazas Petit Maseng – produtor Argentina; uva Petit Maseng; safra NA
Vinho Licoroso Eden – produtor Vale Trentino – Farroupilha/RS Brasil; uva Moscatos Aromáticos; safra S/SF
Tinto Velho Mundo
Cantanhede Res – produtor Beira Atlantica Portugal; uva Baga; safra 2021
Mouchão TN 750 ml – produtor Mouchão, Portugal, Alentejo; uva Alicant Bouschet, Trincadeira; safra 2018
Quinta da Bacalhoa Tinto – produtor Península de Setúbal; uva Carbenet Sauvignon, Merlot; safra 2018
Solestá – produtor Velenosi, Itália; uva Montepulciano, Sangiovese; safra 2022
Terra Dão Reserva – produtor Casa dos Amados/Portugal; uva Touriga Nacional; safra 2022
Tinto Novo Mundo
Benildo Perini (Vingage Blend) 750 ml – produtor Vale Trentino, Farroupilha/RS Brasil; uva Carbenet SAuv, Carbenet Franc, Tannat, Alicante Bouschet, Merlot; safra 214, 2018, 2020
Diablo Velvet Merlot – produtor Viña Concha Y Toro Vale Do Maule, Chile; uva Merlot; safra 2024
Litoral Pinto Noir – produtor Vale Leyda, uva Pinot Noir; safra 2023
Ravanal Ovaton Syrah – produtor Vale Colchagua Chile; uva Syrah; safra 2019
Salton IP Campanha Vinhedo da Lebre – produtor Campanha Gaúcha; uva Carbenet Sauvignon; safra 2022
ExpoVinhos Vitória
Quando: 29 e 30 de julho de 2026
Local: Álvares Cabral, Vitória
Inscrições: https://www.jacredenciei.com.br/e/expovinhos2026
Informações: https://www.instagram.com/vitoriaexpovinhos/
Crédito das fotos: Fabrício Saiter
A Gelato Borelli acaba de ampliar a linha de gelatos desenvolvida em parceria com a Mais Mu. A novidade chega às lojas com quatro novos sabores que unem a cremosidade característica da marca, 6,4 gramas de proteína por porção e zero adição de açúcares.
Os lançamentos são Borella com Borella Crispy, Amendoim com Borella Crispy, Banana e Canela com Borella Crispy e Banana com Dolcelli. As novas combinações passam a integrar a linha voltada para quem procura uma sobremesa com maior teor de proteína, sem abrir mão da experiência do gelato artesanal.
No Espírito Santo, os consumidores podem encontrar os novos sabores nas unidades da Gelato Borelli da Praia do Canto e do Shopping Vitória, de acordo com a disponibilidade de estoque.
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