Gastronomia

INÉDITO: Espírito Santo ganha primeira franquia no Brasil de barbecue texano

Sete vezes premiado como o melhor barbecue em Dallas, Estados Unidos, o Joe’s Costelaria & Texas BBQ abre as portas nesta terça, dia 26, no Sky Food Park, maior food park do Estado, na Orla de Itaparica, em Vila Velha

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3 anos atrás

25/09/2023

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Fica a Dica ES

Joselio Sobrinho, Joe’s Costelaria & Texas BBQ

O típico barbecue americano ao estilo texano com a fusão dos temperos brasileiros. Esse é o conceito do Flaming Grill Barbecue, que chega ao país, como Joe’s Costelaria & Texas BBQ, e terá sua primeira franquia em solo brasileiro em Vila Velha, no Sky Fodo Park, na Praia de Itaparica. Idealizado pelo empresário brasileiro Joselio Sobrinho (Joe), sete vezes premiado como melhor barbecue de Dallas, no Texas, ele será um dos espaços gastronômicos do maior food park do Estado, que abre as portas nesta terça, dia 26 de setembro.

A conexão EUA x ES teve início através das redes sociais, conforme lembra Joe. O município, no entanto, guarda lembranças boas do passado. “Conheço muito bem a orla canela-verde, cresci nessa região. Estava planejando investir em um estabelecimento em Vila Velha, quando, através do instagram, vi a publicação do Sky convocando os restaurantes interessados em fazer parte da iniciativa. Eu estava no Texas. Entrei em contato com a equipe e debatemos sobre o projeto. Fiquei encantado! Em três dias já estávamos fechando negócio. Estamos muito ansiosos pelo início da operação”, comemora.

O verdadeiro barbecue

No Joe’s, é realizada a técnica da carne lentamente defumada em baixa temperatura, o típico ‘barbecue’ americano ao estilo texano, mas com a fusão dos temperos brasileiros. O processo tem início com os cortes selecionados de carne de boi, porco, frango e linguiça. Após temperadas e deixadas por 24 horas em descanso, vão para o defumador por 13 horas em uma madeira frutífera que dará o sabor especial e defumado da carne.

“Há uma diferença entre o que no Brasil chamamos de churrasco e o verdadeiro barbecue. Para o americano, churrasco é colocar um hambúrguer e uma salsicha na grelha. O barbecue não é churrasco, é uma culinária, uma ‘cultura regional’. É o processo de produção. Para acompanhar essa carne, fazemos também um molho especial defumado que chamamos de molho do barbecue, daí vem a origem do molho que conhecemos”, explica.

A tradição texana do BBQ com toque brasileiro nos complementos vai atrair os apaixonados por costelas de porco, brisket, Pulled Pork e linguiça calabresa, todas defumadas e temperadas artesanalmente. “Ao contrário do que grande parte das pessoas pensa, no Joe’s criamos nosso exclusivo Dry Rub, usado em todas as carnes. O que diferencia o sabor de uma da outra é o sabor e a textura da própria carne. Em nosso estabelecimento, criamos uma fórmula especial e exclusiva que proporciona isso”, detalha o empresário.

Sobre o famoso molho barbecue, muito comum nos estabelecimentos brasileiros, ele diz conta que deve funcionar como um acompanhamento, vir colocado à parte, pois tira a originalidade da carne e “mascara” o sabor conferido durante o processo de defumação. Aliás, como a satisfação de cozinhar foi adquirida ainda durante a juventude com a mãe, os acompanhamentos caseiros são receitas de família transmitidas de geração em geração.

Ao falar sobre as preferências de cada nacionalidade, Joe diz que no Texas, o Brisket (peito bovino) é o mais pedido entre os clientes. Já na unidade localizada no Sky Food Park, o carro-chefe promete ser a famosa costelinha de porco, também conhecida como Pork Ribs.

Joe já veio ao Estado algumas vezes para alinhar todos os preparativos dessa inauguração. Para manter a qualidade e tradição do que é ofertado ao público, ele mesmo visitou o frigorífico que fará a entrega dos cortes exclusivos e selecionados diariamente e a panificadora que confeccionará a receita exclusiva do pão de cebola dos sanduíches. “Afinal, tudo o que é servido pelo Joe’s preza pelo alimento em sua integridade, sem aditivos ou qualquer tipo de química. Esse foi um aprendizado que tive pelas minhas experiências profissionais anteriores e quis trazer para o meu negócio”, destaca.

Quem é o Joe?

Nascido em Aimorés (MG), Joselio Sobrinho, o Joe, se apaixonou pelos Estados Unidos e sua tradição de preparar um bom barbecue. Em 1996, ele foi aos EUA pela primeira vez, ainda estudando filosofia e psicologia. Em 2004, retornou a trabalho para o país, onde se tornou cidadão e fixou residência. Já são 19 anos residindo nos Estados Unidos. Foi lá que realizou seus estudos gastronômicos, em Dallas. Antes de investir em seu próprio BBQ Restaurante, em 2014, trabalhou por 2 anos em um restaurante brasileiro e, por 8 anos, como gerente geral de outra rede de restaurantes, que lhe conferiu o melhor dos dois mundos gastronômicos.

“O conceito do barbecue por si só já traz o sentimento de união e pertencimento. Nos Estados Unidos, é comum enquanto a carne passa horas assando, as pessoas ficarem reunidas apreciando suas bebidas, aperitivos, esportes na TV e conversando. Ou seja, é muito mais do que uma tarde entre amigos. Os encontros para barbecue podem durar todo o fim de semana”, explica ele.

O Sky Food Park

O maior food park do Espírito Santo chega na Orla de Itaparica trazendo oito estações gastronômicas, de comida mexicana a comida de boteco, cafeteria, creperia e kebaberia, japonês, drinques exclusivos, além de oferecer espaço kids, área pet friendly, espaço para eventos e método de pagamento pós-pago diferenciado. São de cerca de mil metros quadrados, distribuídos em três andares e com capacidade para 250 pessoas sentadas.

Nesta primeira semana de funcionamento, de 26 de setembro a 1º de outubro, o local abrirá às 18h, sendo terça, quarta, quinta, e domingo até 23h, sexta e sábado até 00h. A partir da segunda semana, dia 02 de outubro, o Sky funcionará também no almoço, a partir das 11h até o horário de fechamento, sem interromper sua operação, ou seja, quem quiser almoçar 16h ou 17h, terá toda a gastronomia do espaço à sua disposição.

Sky Food Park

Abertura ao público: 26 de setembro, às 18 horas

Av. Estudante José Júlio de Souza, 411, Praia de Itaparica, Vila Velha.

Horário de funcionamento:

1ª semana de funcionamento (de 26/09 a 01/10): terça, quarta, quinta e domingo de 18h às 23h. Sexta e sábado de 18h às 00h.

A partir do dia 02/10 funcionamento: Segunda a quinta e domingo de 11h às 23h, sexta e sábado de 11h às 00h.

Instagram: https://www.instagram.com/skyfoodpark/

Joselio Sobrinho, Joe’s Costelaria & Texas BBQ
Sky Food Park
Joe's Costelaria no Sky Food Park

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Gastronomia

Outback lança campanha de tábuas com seus pratos mais pedidos em combinações inéditas

Campanha vai até o dia 4 de outubro, nas unidades no Shopping Vitória, Shopping Vila Velha e Shopping Mestre Álvaro, delivery e pedidos para viagem

Postado

15 horas atrás

04/08/2026

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Fica a Dica ES

As tábuas para compartilhar estão de volta ao Outback e, dessa vez, com novidades. A rede de restaurantes acaba de relançar a iniciativa com seis opções, sendo duas delas com novas combinações, unindo alguns dos pratos mais icônicos do cardápio em tábuas pensadas para dividir, reforçando um comportamento cada vez mais presente entre os brasileiros: reunir amigos e família em torno da mesa sem abrir mão de variedade, fartura e uma boa relação entre experiência e investimento.

O público tem até o dia 4 de outubro para aproveitar nas unidades do Shopping Vitória, Shopping Vila Velha, Shopping Mestre Álvaro (Serra), pelo delivery e pedidos para viagem.

Confira as opções!

A grande estrela é a Ribs & Steakhouse Pasta Board (R$ 139,90), que une a Jr. Ribs a uma massa: um fettuccine preparado com champignons, tomates frescos, cortes de filet mignon e um toque de vinho Chardonnay. O outro destaque desta temporada é Ribs & Aussie Beef Quesadillas Board (R$ 139,90), que combina a suculenta Jr. Ribs com meia porção das queridinhas quesadillas do Outback, recheadas com pétalas de Bloomin’ Onion, tiras de filet mignon e mix de queijos.

O cardápio também conta com tábuas que unem a clássica costela com: camarões empanados (Ribs & Golden Shrimp Board, R$ 179,90), cortes de Filet Mignon (Ribs & Steak Board, R$ 169,90), as tradicionais asinhas de frango (Ribs & Kookaburra Wings Board, R$ 129,90) ou a costela em dose dupla (Ribs & Ribs Board, R$ 144,90).

Além das diferentes combinações de proteínas, todas as tábuas contam com três acompanhamentos à escolha do cliente. As opções são: Arroz Pilaf, Garlic Mashed Potato, Jacket Potato, Caesar Salad, Salada da Casa, Fritas, El Ranchito, Aussie Mac N’ Cheese e Legumes.

Tábuas para compartilhar (Outback Boards)

Período: até 4 de outubro de 2026

Disponibilidade: Oferta válida para os Outback físicos (unidades no Shopping Vitória, Shopping Vila Velha e Shopping Mestre Álvaro – Serra), delivery (App Meu Outback e plataformas Ifood) e pedidos para viagem.

Informações: https://www.outback.com.br/outback-boards

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Gastronomia

ExpoVinhos Vitória 2026 revela os vencedores do Top Five

A premiação reconhece os melhores vinhos do Velho e do Novo Mundo que estarão identificados com um selo especial durante a feira, nos dias 29 e 30 de julho

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6 dias atrás

29/07/2026

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Fica a Dica ES

Taças a postos, rótulos ocultos e o paladar como único juiz. Foi assim, numa degustação às cegas, que um júri de especialistas elegeu os grandes vinhos da ExpoVinhos Vitória 2026, que acontece nos dias 29 e 30 de julho, no Clube Álvares Cabral. O resultado saiu antes mesmo de a feira abrir as portas: os 30 melhores rótulos do evento, sendo cinco em cada uma das seis categorias. Durante a ExpoVinhos, todos estarão marcados com um selo especial, um atalho para quem quer ir direto ao que há de melhor. Confira a lista completa abaixo.

O Top Five foi conduzido por um júri de doze especialistas, que degustou às cegas as amostras enviadas previamente pelos expositores. A premiação reconhece os melhores vinhos em seis categorias — Branco Novo Mundo, Branco Velho Mundo, Espumante, Vinho Sobremesa, Tinto Velho Mundo e Tinto Novo Mundo.

“O Brasil foi destaque positivo no mercado mundial de vinhos em 2025. O país registrou o maior volume de consumo de sua história. A ExpoVinhos Vitória faz parte desse movimento, pois mantém a qualidade de sua curadoria desde a primeira edição”, destaca Vanderlei Martins, da organização.

Veja a lista completa com os premiados no Top Five da ExpoVinhos Vitória 2026.

Branco Novo Mundo

Errazuris Chardonay – produtor Viña Errazuris, Vale do Concagua; uva Chardonnay; safra 2023

Litoral Sauv Blanc – produtor Vale Leyda; uva Sauv Blanc; safra 2024

QPQ Gran Reserva – produtor Maipo; uva Chardonnay; safra 2024

Salton Virtude – produtor Campanha Gaúcha; uva Chardonnay; safra 2025

Sauvignon Blanc, edição Costeira – produtor Viña Requingua, Tapihue, Casa Blanc Chile; uva Sauvignon Blanc; safra 2025

Branco Velho Mundo

Bricco Dei Guazzi Gavi – produtor Piemonte; uva Cortese; safra

Guru Branco 750 ml – produtor Wine & Soul Portugal, Douro; uva Blend de Uvas Brancas Códega do Larinho, Gouveio, Rabigato, Viosinho); safra 2023

Heredias Dop – produtor Quinta das Heredias Portugal; uva Arinto, Gouveio Rabigato, Viosino; safra 2025

Quinta Carmo – produtor Bacalhoa Portugal; uva Roupeiro, Antão Vaz, Arinto; safra 2023

Riporta Pecorino – produtor Fantini Itália; uva Pecorino; safra 2024

Espumante

Champagne Jules Pierlot Premier Cru Millésimé Brut BR 750 ml – produtor Collery França, Champagne; uva Chardonnay, Meunier, Pinot Noir; safra 2019

Espumante Casa Perini Nature 750 ml – produtor Vale Trentino, Farroupilha/RS Brasil; uva Chardonnay e Pinot Noir; safra S/SF

Espumante Esperanto – produtor Tenute Di Casalnuovo Teviso; uva Glera; safra Indeterminada

Espumante Garibaldi VG Nature Blanc De Blanc – produtor Serra Gaúcha; uva 100% Chardonnay; safra Não Safrado

Puro Uno – produtor Puro Uno/Vale Do Uco; uva Pinot Noir e Chardonnay; safra S/N

Vinho Sobremesa

Gravuras de Côa Doc Porto White – produtor Douro; uva Códega do Larinho, Gouveio, Rabigato e Viosinho; safra

Salton Atos Licoroso – produtor Campanha Gaúcha; uva Chardonnay; safra NA

San Jose de Apalta Late Havest – produtor San Jose de Apalta Late Havest; uva Viogner; safra 2020

Terrazas Petit Maseng – produtor Argentina; uva Petit Maseng; safra NA

Vinho Licoroso Eden – produtor Vale Trentino – Farroupilha/RS Brasil; uva Moscatos Aromáticos; safra S/SF

Tinto Velho Mundo

Cantanhede Res – produtor Beira Atlantica Portugal; uva Baga; safra 2021

Mouchão TN 750 ml – produtor Mouchão, Portugal, Alentejo; uva Alicant Bouschet, Trincadeira; safra 2018

Quinta da Bacalhoa Tinto – produtor Península de Setúbal; uva Carbenet Sauvignon, Merlot; safra 2018

Solestá – produtor Velenosi, Itália; uva Montepulciano, Sangiovese; safra 2022

Terra Dão Reserva – produtor Casa dos Amados/Portugal; uva Touriga Nacional; safra 2022

Tinto Novo Mundo

Benildo Perini (Vingage Blend) 750 ml – produtor Vale Trentino, Farroupilha/RS Brasil; uva Carbenet SAuv, Carbenet Franc, Tannat, Alicante Bouschet, Merlot; safra 214, 2018, 2020

Diablo Velvet Merlot – produtor Viña Concha Y Toro Vale Do Maule, Chile; uva Merlot; safra 2024

Litoral Pinto Noir – produtor Vale Leyda, uva Pinot Noir; safra 2023

Ravanal Ovaton Syrah – produtor Vale Colchagua Chile; uva Syrah; safra 2019

Salton IP Campanha Vinhedo da Lebre – produtor Campanha Gaúcha; uva Carbenet Sauvignon; safra 2022

ExpoVinhos Vitória

Quando: 29 e 30 de julho de 2026

Local: Álvares Cabral, Vitória

Inscrições: https://www.jacredenciei.com.br/e/expovinhos2026

Informações: https://www.instagram.com/vitoriaexpovinhos/

Crédito das fotos: Fabrício Saiter

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Vai um gelato fitness ai? Confira os novos sabores proteicos da Borelli

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1 semana atrás

27/07/2026

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Fica a Dica ES

A Gelato Borelli acaba de ampliar a linha de gelatos desenvolvida em parceria com a Mais Mu. A novidade chega às lojas com quatro novos sabores que unem a cremosidade característica da marca, 6,4 gramas de proteína por porção e zero adição de açúcares.

Os lançamentos são Borella com Borella Crispy, Amendoim com Borella Crispy, Banana e Canela com Borella Crispy e Banana com Dolcelli. As novas combinações passam a integrar a linha voltada para quem procura uma sobremesa com maior teor de proteína, sem abrir mão da experiência do gelato artesanal.

No Espírito Santo, os consumidores podem encontrar os novos sabores nas unidades da Gelato Borelli da Praia do Canto e do Shopping Vitória, de acordo com a disponibilidade de estoque.

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