O Espírito Santo se prepara para a maior imersão no universo da panificação, confeitaria, gastronomia, equipamentos e muita inovação. De 24 a 26 de junho, o Shopping Vila Velha recebe a PanShow Gastronomia 2025, maior vitrine do setor no Estado e um dos eventos mais relevantes do calendário brasileiro para o segmento. Com entrada gratuita, o evento vai reunir grandes nomes da panificação nacional, aulas-show com chefs consagrados, arena cultural com apresentações ao vivo, feira de negócios, exposições de produtos regionais e concursos que vão eleger os melhores do Estado em categorias como pão francês, pizza e bolo confeitado. 

Serão dois palcos simultâneos de programação técnica e cultural, além de área de exposição, espaço kids, praça de alimentação com gastronomia variada e o aguardado Espaço Gourmet, em que chefs renomados apresentarão receitas ao vivo com ingredientes regionais e novas tecnologias. 

Na programação estão confirmados nomes como Chef Rogério Shimura, Chef Carole Crema, Chef Genilson Pereira, Chef João Carlos Butske, Chef Flávia Gama e outros. Os temas incluem desde tendências de fermentação natural, ESG, padronização de processos até a panificação 5.0. 

“A PanShow é um festival, mas também uma missão: queremos transformar conhecimento em prática, tradição em inovação e o Espírito Santo em uma referência nacional do setor”, afirma Alessandro Eller, diretor do Instituto Panela de Barro.

Abip pelo brasil na Panshow: o pão francês como protagonista

Entre os destaques da programação está a edição capixaba do projeto ABIP PELO BRASIL, realizado em parceria com o Sebrae Nacional. Pela primeira vez no Espírito Santo, a ação nacional da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP) foca no pão francês — produto símbolo da mesa brasileira e responsável por 8,93% do faturamento do setor em 2024. 

Durante os três dias, o público poderá participar de:  Aulas-show e demonstrações ao vivo com chefs premiados; seminários técnicos sobre padronização, qualidade e inovação; talk shows com cases de sucesso e concursos como “O Melhor Pão Francês – Edição 2025”;

“Estamos vivendo um novo ciclo na panificação brasileira. O pão francês, com toda sua tradição, se reinventa e volta a ser protagonista. A PanShow 2025 será o cenário ideal para essa conversa entre passado, presente e futuro do nosso setor”, afirma Paulo Menegueli, presidente da ABIP. 

A programação da ABIP será transmitida ao vivo para todo o Brasil pelo canal oficial da entidade no YouTube: youtube.com/@ABIPCanalOficial

Confira a programação completa da PanShow Gastronomia 2025 + Abip Pelo Brasil!

24 de junho (terça-feira)

14h – Auditório – Abertura oficial ; 

14h30 – Auditório: Abip pelo Brasil: a qualidade do pão francês ; 

15h – Auditório: entrega de medalha do mérito industrial da panificação ; 

15h20 – Auditório: palestra magna “Case Wine: o simples bem feito — cultura,  

propósito e performance para encantar e crescer”, com rogério salume -  

fundador do Grupo Wine;

15h30 – Arena 1: chef Adenailton Xavier – receitas com a mistura para bolo Regina   sabor aipim cremoso ;

15h30 – Arena 2: chef João Carlos Butske – melhor padeiro das Américas 2024 – pão rosa das montanhas e pão aromático com café e laranja;  

16h30 – Auditório: aula show sobre a qualidade do pão francês, com Genilson  Pereira – Professor de panificação e chef ;

17h50 – Auditório: pesquisa e diagnóstico pão francês no ES, com Emerson Amaral  – Consultor Ideal ;

18h40 – Auditório: talk show: ”O mercado de panificação”;

19h10 – Auditório: final do concurso “O melhor pão francês – Edição 2025”; 

20h – Encerramento .

25 de junho (quarta-feira)

14h30 – Arena 1: chef Evelize Fraga – tartelete de café com caramelo de cachaça e crocante de castanhas;

14h30 – Arena 2: Angelo de Souza – lucratividade através da eliminação do   desperdício;

16h – Arena 1: chef Genilson Pereira – receitas de pastel com a farinha de trigo Regina para pastel;

16h – Arena 2: chef Andréa Souto – macarons com um toque brasileiro  

17h – Auditório: palestra – “Deu certo até quando tudo estava dando errado” com Carole Crema;

18h – Arena 1: chef Rosivaldo Bispo – pães que atraem olhares: panhoca de vitrine, caseirinhos integral e hamburguinho de vitrine.  

18h – Arena 2: barista Ângela Leal – inverno com café e chocolate;  

19h – Auditório: final do concurso “Melhor bolo confeitado – Edição 2025”.  

26 de junho (quinta-feira)

14h30 – Arena 1: chef Yang Chehayeb ganhador do concurso de melhor pizza edição 2024 – pizza com massa de longa fermentação e do sabor da pizza ganhadora em 2024 ;

14h30 – Arena 2: chef Léo Cereja – Verrine cheesecake – pistache e frutas vermelhas;   

16h – Arena 1: chef Flávia Gama – “Brookie” – Sobremesa de brownie e cookies com a mistura para cookies Regina e mistura para brownie Regina ;

16h – Arena 2: chef Rogério Shimura – Tendências da panificação e ultracongelamento;  

17h – Auditório: talk show case de sucesso com Daniel Correa – Padaria Café Arrumado e chef Flávia Gama – Chocolateria Brasil;

18h – Arena 1: chef Paulo Dourado da Padaria Sem Segredos – “Panificação 5.0: homens e máquinas na obtenção de produtividade e padronização por meio de otimização de processos e uso inteligente de equipamentos inovadores para panificação”;  

19h – Auditório: final do “Concurso da Melhor Pizza – Edição 2025”. 

PanShow Gastronomia 2025 

Quando: 24 a 26 de junho

Local: Shopping Vila Velha

Entrada Gratuita.